L’opera, considerata una pietra miliare, musa ispiratrice di tanta letteratura culinaria è stata riletta in chiave gastrosofica da Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini, Direttori dell’Accademia Italiana di Gastronomia e Gastrosofia e docenti di Gastrosofia, Comunicazione e Cultura alimentare presso l’Università Telematica San Raffaele Roma.
Il manuale, edito da Il Formichiere, è una summa di riflessioni sui cinque sensi, di descrizioni e aneddoti, di digressioni filosofiche e di costume, di notazioni scientifiche della "Fisiologia del gusto" che, a dispetto della sua veneranda età, ha ancora precetti gustosi da sfornare.
Leggi tutta l'intervista su Libero quotidiano